2024-03-23 04:02:08钓鱼人网作者：来源：评论：0发表评论 向来都只是买现成的酒曲，一般为粉末状。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。醪糟的做法如下：原料配方：上等江米5000克酒曲50克...